Trufele româneşti ajung în restaurante celebre din străinătate

Preparate de stele Michelin, asezonate cu trufe româneşti. 5 tone de trufe culese din codrii Iaşilor vor ajunge în restaurante celebre din străinătate. Preţioasele ciuperci sunt culese de angajaţii unei firme din Fălticeni, care a câștigat licitaţia organizată de Direcția Silvică Iaşi. Un kilogram de trufe este plătit la noi cu aproximativ 180 de lei şi revândut cu cel puţin 100 de euro. O afacere foarte bună! Anul acesta, „Diamantele pădurii” au adus silvicultorilor ieşeni 900 000 de lei.

Trufele, delicatese recunoscute în bucătăria internaţională se găsesc în număr tot mai mare în pădurile din Iași. Dar a crescut şi cererea şi nici preţurile nu au rămas pe loc.

În 2020, primul an când la Iaşi a fost cesionat dreptul de recoltare a trufelor, un kilogram costa 31,5 lei și s-au adunat două tone.

Anul trecut au fost culese deja 3500 de kilograme de trufe iar preţul este de cinci ori mai mare.

Regulile pentru culegătorii autorizaţi sunt foarte stricte, dar preţul îi stimulează pe mulţi să intre în echipă

Trufele negre sunt ciuperci nobile care cresc sub stratul de frunze moarte din pădure. Pentru a le găsi, culegătorii folosesc câini special dresaţi sau chiar purcei.

În sezonul de vară, kilogramul de trufe se vinde cu 100 euro, dar din septembrie, aceeași cantitate ajunge să coste și 350 de euro. Cele mai multe trufe româneşti sunt exportate în Italia și Franța.