Aromele Crăciunului vin la pachet. Cozonacul este la loc de cinste pe lista de comenzi, urmat de bucatele tradiționale

Aromele de Crăciun vin și anul acesta la pachet, pentru cei care nu au timp ori nu se pricep să pregătească mâncăruri și deserturi tradiționale. Dar își permit să plătească pentru mese îmbelșugate. Deși prețurile au crescut, lista comenzilor în restaurante și cofetării este la fel de lungă ca în vremurile bune – de la aperitive, sarmale, fripturi la cozonaci și prăjituri rafinate. Toate trebuie să fie gata până în Ajun.

Avem un sos de legume făcut pentru friptura de vițel. Pe lângă friptură de vițel, mai avem și friptură de curcan, mai avem și friptură de porc.

În bucătăriile restaurantelor din București e forfotă. Angajații pregătesc mâncărurile tradiționale pentru mesele de sărbători, care trebuie  livrate, la domiciliu, până în seara de Ajun. Au primit mai multe comenzi decât anul trecut, chiar dacă și prețurile sunt mai mari.

Dragoș Bercea, bucătarul celui mai mare lanț de restaurante din București: Avem o creștere de 15% la comenzi. Avem o mică creștere de preț, cam de 5%, iar produsele tradiționale sunt mereu disponibile pentru comandă. Pentru perioada de sărbători, anul ăsta ne așteptăm să depășim 1.200 de comenzi, în zilele de livrare în apropierea Crăciunului.

Un meniu complet pentru patru persoane costă între  600 și 800 de lei, în funcție de preparatele alese și de local. Spre deosebire de anii trecuți, sunt tot mai căutate platourile cu aperitive, dar și unele preparate specifice bucătăriei orientale, cum este humusul.

Cătălin Deacu, jurnalist TVR: Și pentru companiile de distribuție e o perioadă aglomerată. Numai în București, o firmă de profil estimează că, în perioada sărbătorilor, va avea aproximativ 6.000 de comenzi pe zi, cu 20% mai multe decât în alți ani. Coșul de cumpărături pentru masa de Crăciun are o valoare medie de aproximativ 1.000 de lei, la fel ca în anii trecuți, conform datelor din piață. 

Și în Piatra Neamț, bucatele tradiționale pentru mesele de Crăciun și Revelion vin tot mai des la pachet, direct din restaurante sau localuri specializate în livrări.

Giovanni Popa, bucătarul-șef al unui local din Piatra Neamț: Nu facem un meniu, ci vom pregăti totul în funcție de cerințe, ce își doresc. Avem ciorbă de găină, crescută la curte, dar avem și de văcuță. Iar la afumături la fel, avem afumăturile clasice de porc, cârnați de porc sau facem și cârnați porc-vită-oaie sau doar cu vită și oaie sau porc cu oaie. Și atunci diferă. 

Aromele Crăciunului își fac loc zilele acestea și în cofetării. Cozonacul este la loc de cinste pe lista de comenzi, chiar dacă în cantități mai mici decât în anii trecuți.

Florența Mihăilă, cofetar: Avem mai multe sortimente, dar în topul preferințelor este cozonacul cu nucă și cacao sau nucă, cacao, rahat. Oamenii poate nu mai comandă doi cozonaci, comandă un cozonac. Am făcut și cozonac un pic mai mic, am vândut și o jumătate de cozonac pentru cei care nu și-au permis să cumpere un cozonac. Dar încercăm să ne modelăm după cerințele clientului.

Daniela Dobrea, cofetar: În trend rămân cozonacii, nucile și miniprăjiturile tradiționale, Albă ca zăpada, Doboș sunt cam cele mai cerute.

Părerile despre cumpărarea mâncărurilor de sărbători, gata preparate, rămân împărțite.

• Mulți poate lucrează în perioada asta de sărbători și probabil nu au timpul necesar și d-aia apelează la cea mai ușoară soluție, comandatul.

• Mai greu când faci în casă, că trebuie să te pregăteșți, obosești, te enervezi nu-ți iese cozonacul. 

• Chiar dacă nu faci mai multe feluri sau ceva de genu, măcar știi că ai făcut ceva de calitate și nu riști să mănânci ceva care nu e OK.

Cele mai multe restaurante și cofetării vor închide listele de comenzi, pentru mâncărurile livrate la domiciu, la începutul săptămânii viitoare.