Studiu: Consumul de cafea protejează ficatul. Preparea la filtru sau varianta ”Americano” au efecte mai bune

Oamenii de știință descoperă din ce în ce mai mult cum cafeaua poate stimula diverse părți ale corpului uman, de la intestin până la creier, scrie The Telegraph într-un amplu material dedicat consumului de cafea.

Unele dintre cele mai evidente beneficii se referă la ficat, un organ vital, dar fragil, de care avem nevoie pentru a filtra toxinele și medicamentele din sânge și pentru a stoca vitamine și minerale esențiale.

Un nou studiu, care a urmărit 355.000 de adulți din Marea Britanie timp de 13 ani, a descoperit că persoanele care consumau mai multă cafea – cinci sau mai multe cești pe zi – prezentau un risc semnificativ mai mic de ciroză (cicatrizare hepatică avansată) și de cancer la ficat.

De fapt, analizele de sânge au arătat că aceștia aveau niveluri mai ridicate de proteine asociate cu funcționarea sănătoasă a ficatului.

Și Asociația Americană a Inimii a confirmat beneficiile cafelei

La aceasta se adaugă raportul recent al Asociației Americane de Cardiologie, conform căruia consumul a până la cinci cești de cafea de dimensiuni obișnuite pe zi (până la 400 mg de cofeină) este sigur pentru majoritatea adulților, iar consumul băuturii noastre preferate pentru a ne revigora nu a părut niciodată mai sănătos.

Rezultatele studiului au stârnit un interes deosebit în rândul oamenilor de știință, deoarece se pare că consumul de cafea ar putea oferi protecție împotriva dezvoltării steatozei hepatice, una dintre afecțiunile cronice cu cea mai rapidă incidență la nivel mondial, care, în unele cazuri, poate duce în cele din urmă la cancerul de ficat.

„Această formă de boală hepatică se dezvoltă de obicei deoarece grăsimea începe să se acumuleze în ficat, care percepe grăsimea ca pe un corp străin”, spune Hyunseok Kim, profesor asistent de medicină la Universitatea de Științe Medicale Cedars-Sinai, care a condus cel mai recent studiu.

„Astfel, ficatul atacă grăsimea, provocând inflamație, iar dacă aceasta persistă, duce la o cicatrizare progresivă care poate servi apoi ca teren propice pentru dezvoltarea cancerului de ficat.”

Se pare că un consum de cafeau ar putea întrerupe acest proces, precum și încetini evoluția altor boli, precizează The Telegraph.

De ce cafeaua este atât de benefică pentru ficat

Când Jonathan Dranoff, profesor de medicină la Universitatea Yale, consultă pacienți cu semne de steatoză hepatică, scriu jurnaliștii britanici, el le face patru recomandări:

1- să facă mai multă mișcare

2 – să reducă consumul de zahăr și de carbohidrați rafinați

3 – să limiteze sau să renunțe la alcool

4 – să bea mai multă cafea

„De fapt, prescriu cafea terapeutică persoanelor aflate în grupul de risc”, spune profesorul Dranoff.

Descoperirea făcută în Norvegia, acum 46 de ani

La sfârșitul anilor 1980, oamenii de știință norvegieni au descoperit că persoanele care consumau mai multă cafea prezentau niveluri mai scăzute a trei enzime hepatice cheie, un semn că ficatul lor era supus unui stres mai redus.

Pe lângă faptul că pare să protejeze oamenii împotriva fibrozei hepatice și a cancerului, s-a demonstrat chiar că consumul de cafea încetinește progresia bolii la persoanele care suferă de hepatită C, o infecție virală transmisă prin sânge care provoacă inflamația ficatului.

Cofeina – sursa principală a beneficilor

Cea mai populară explicație se referă la cofeină, un stimulent puternic care are numeroase funcții.

Cercetările au arătat, de exemplu, că în cazul persoanelor cu steatoză hepatică, cofeina poate proteja ficatul prin prevenirea formării țesutului cicatricial.

Această teorie privind cofeina este susținută de studii care au demonstrat că persoanele care consumă ceaiul ca băutură caldă preferată, care are un conținut de cofeină semnificativ mai scăzut, nu par să beneficieze de același nivel de protecție hepatică.

Alte 100 de substanțe vegetale din cafea pot susține sănătatea

Însă este posibil ca aceasta să nu fie întreaga explicație. Pe lângă cofeină, cafeaua conține cel puțin 100 de substanțe chimice vegetale diferite, care ajută la stimularea apărării antioxidante înnăscute a ficatului, protejând celulele hepatice de leziuni, scriu jurnaliștii.

Studiul de la Cedars-Sinai a arătat că persoanele care consumau mai multe cești de cafea decofeinizată în fiecare zi păreau, de asemenea, să beneficieze de un anumit grad de protecție hepatică.

Cafeaua, excelentă și pentru intestin

Consumul mai mare de cafea ar putea ajuta ficatul și prin modificarea microbiomului intestinal în diverse moduri benefice.

Cantitățile excesive de alcool, zahăr și grăsimi saturate pot stimula creșterea bacteriilor patogene în intestin, precum și declanșarea unor reacții inflamatorii locale care sporesc permeabilitatea intestinală.

Acest lucru duce la pătrunderea diverselor microorganisme în fluxul sanguin și la provocarea unei reacții inflamatorii mai ample care dăunează ficatului.

Compușii vegetali din cafea pot îmbunătăți compoziția microbilor din intestin și, în consecință, pot reduce inflamația.

Se pare că cafeaua ar putea avea un efect calmant asupra intestinului, favorizând dezvoltarea bacteriilor benefice.

Compușii vegetali din cafea pot, de asemenea, să îmbunătățească compoziția microbilor din intestin și, prin urmare, să reducă inflamația.

Deci, câte cești pe zi sunt cu adevărat recomandate?

Răspunsul la această întrebare depinde în mare măsură de capacitatea fiecăruia de a tolera cofeina, un stimulent care nu este potrivit pentru toată lumea, deoarece oamenii o metabolizează în moduri diferite, în funcție de genă.

Femeile însărcinate și cele care alăptează nu ar trebui să depășească 200 mg de cofeină pe zi.

Dar dacă poți consuma cantități mari de cofeină fără a observa efecte adverse, precum nervozitate, insomnie sau bătăi neregulate ale inimii, atunci profesorul Dranoff afirmă că ar putea fi chiar benefic  să bei între două și patru cești de dimensiuni standard (aproximativ 200 ml) de cafea, conținând până la 90 mg de cofeină.

Hyunseok Kim, la rândul său, consideră că beneficiul maxim pentru ficat poate fi atins cu cinci cești de cafea pe zi, pe baza ultimelor sale descoperiri.

„Dincolo de cinci cești, beneficiile pentru ficat se stabilizează, în timp ce oamenii ar putea începe să aibă palpitații sau efecte negative asupra altor organe din cauza cofeinei”, declară el peste The Telegraph.

„În opinia mea, punctul optim se situează între trei și cinci cești pe zi.”

Și cafeaua decofeinizată ajută

În general, cele mai multe dovezi se referă la cafeaua cu cofeină. Cu toate acestea, conform studiului lui Hyunseok Kim, variantele decofeinizate pot ajuta totuși ficatul și reprezintă o alternativă bună pentru oricine observă efecte negative din cauza consumului excesiv de cofeină sau pentru cei care suferă de hipertensiune arterială sau tulburări de ritm cardiac.

Este posibil ca aceste persoane să-și îmbunătățească sănătatea ficatului consumând între trei și cinci cești de cafea decofeinizată pe zi.

Cel mai bun mod de a consuma cafea pentru sănătatea ficatului

Unele dintre cele mai ieftine modalități de a consuma cafea pot fi, de asemenea, printre cele mai eficiente.

Când profesorul Dranoff prescrie cafea terapeutică, el recomandă cafeaua preparată prin picurare, de exemplu cea preparată cu o cafetieră sau prin filtrarea lentă a apei fierbinți prin cafea măcinată, într-un filtru de hârtie.

El consideră, de asemenea, că și cafeaua instant are beneficii similare.

Un studiu a constatat că, în timp ce cafeaua filtrată părea să oprească cicatrizarea ficatului, consumul de espresso nu avea acest efect.

Espresso conține prea puțină cofeină

Acest lucru se poate datora, în parte, conținutului mai scăzut de cofeină. O ceașcă de 60 ml de espresso conține aproximativ 80 mg de cofeină pe porție, în timp ce o ceașcă standard de 230 ml de cafea filtrată oferă între 115 și 175 mg, în funcție de tipul boabelor de cafea și de timpul de preparare.

Avantajul consumului de espresso este că poți consuma mai multe cești pe zi, datorită conținutului mai mic de cofeină: acesta este motivul pentru care, în Italia de pildă, un consum de 6-7 cești de espresso zilnic este ceva obișnuit.

Un ”Americano” are efect mai bun

Dacă sunteți un iubitor de espresso, profesorul Dranoff sugerează să sporiți beneficiile consumând mai degrabă un Americano, deoarece acest tip de cafea este preparat cu o doză dublă de espresso și, prin urmare, conține mai multă cofeină.

Cu toate acestea, în prezent, dovezile cele mai solide pentru beneficii asupra sănătății ficatului susțin fie cafeaua filtrată, fie cea instant.

Puțin lapte nu strică, dar ”Frapuccino” nu ajută

Se consideră, de asemenea, că adăugarea unui strop de lapte pentru un plus de aromă este acceptabilă.

Totuși, oamenii de știință sunt extrem de sceptici în privința cafelelor populare de tip milkshake, care nu sunt preparate doar prin prăjirea boabelor, ci și cu o cantitate considerabilă de lapte, smântână și zahăr adăugate, cum ar fi un Frappuccino.

În astfel de cazuri, ei consideră că valoarea calorică a acestor băuturi anulează cu siguranță orice beneficii pentru sănătate oferite de cafeaua propriu-zisă.

”Dacă cineva are nevoie de o linguriță de zahăr sau lapte pentru a înghiți medicamentul, e în regulă”

În studiul său, profesorul Kim a observat că persoanele care consumau cafeaua cu îndulcitori, fie că era vorba de zahăr sau de îndulcitori artificiali, păreau să prezinte o inflamație hepatică mai accentuată.

Totuși, asta nu înseamnă că trebuie să te limitezi la cafeaua neagră pentru tot restul vieții.

Profesorul Dranoff afirmă că puțină dulceață nu vă va face rău, atâta timp cât este consumată cu moderație.

„Sună ca Mary Poppins, dar dacă cineva are nevoie de o linguriță de zahăr sau lapte pentru a înghiți medicamentul, cred că este în regulă.”

—-

TAG-uri: