În urmă cu 10 ani, în Danemarca erau doar 10 restaurante pentru vegetarieni. Acum sunt 54, iar 27 dintre acestea sunt în celebrul ghid Michelin. Succesul lor a făcut ca din ce în ce mai mulţi danezi să adopte acest stil de viaţă.
O veste bună pentru vegetarieni: în câteva zile, pe piaţa din Franţa, apare somonul vegetal. E făcut integral dintr-o algă marină şi are exact gust de somon fume, specialitatea atât de iubită de francezi şi nu numai.