Restaurantele din România, tot mai deschise să colaboreze cu producătorii locali

Restaurantele din România sunt tot mai deschise să colaboreze cu producătorii locali. Se întâmplă asta pentru că tot mai mulți clienți caută astfel de produse, iar restaurantele sunt nevoite să se adapteze.

Potrivit unui studiu recent, 98% dintre restaurante își doresc să colaboreze cu producători locali. Iar tendința este clară: 70% dintre restaurante au astfel de parteneriate active. De ce se întâmplă asta? Pentru că, dincolo de preț, restaurantele încep să pună pe primul loc calitatea, gustul, prospețimea și constanța livrărilor.

Dar poate cel mai important lucru este colaborarea cu producătorii locali, care devine o componentă de identitate. Peste jumătate dintre restaurante spun că astfel se diferențiază în piață, iar clienții contribuie la această schimbare. 60% dintre români preferă restaurantele care folosesc ingrediente locale.

Există, însă, și provocări. Restaurantele spun că nu știu unde să găsească producători sau cum se construiesc relații stabile. Tocmai de aceea e nevoie de inițiative menite să conecteze restaurantele cu furnizorii locali și să reducă acest decalaj.

În concluzie, nu mai vorbim despre „a mânca local” ca despre un moft. Vorbim despre un nou standard în farfurie.