Festivalul pescăresc „Delta din Carpați”, la Brașov. Fish Kebab, fishburger, micii pescărești și zacusca de pește, printre deliciile promovate

Brașovenii și turiștii sunt îmbiați, la festival, cu mititei pescărești, chifteluțe din pește și fishburger, pe lîngă tradiționala saramură de crap sau păstrăv. În premieră, oferta cuprinde și kebab de peste. 

LIVIU PREDA – bucătar: Este o porție generoasă de pește. Avem crap, păstrăv, ierburi aromatice, bineînteles condimentele pe care le cunoaștem, sare, cimbru, usturoi, rozmarin.

Vizitatorii se pot delecta și cu file de crap sau de sturion la grătar, cu păstrăv indigen sau cu somonat fript. Servite musai cu mămăligă tradițională. Iar alături pot pune și legume mediteraneene, lămâie și usturoi din belșug.

Pentru cei cu adevărat pasionați de peste există și preparate la borcan, pentru acasă.

RUXANDRA COC – director executiv al unei companii piscicole: Avem un aperitiv de păstrăv cu fulgi de migdale, care este echivalentul unei salate de beuf.

DORIN CRIZBĂŞAN – Asociaţia Delta din Carpaţi Doripesco: Să aducem un plus de valoare în rețetele culinare pentru ardeleni. Să introducem mai mult peste în mîncarea lor zilnică.

Orice peste poate fi consumat cu un vin bun. Somelierii recomandă spumantele.

BOGDAN TĂUŞ – somelier: Se poate asocia cu tot felul de preparate din peste și pune în valoare preparatul din peste.

În județul Brașov cel mai consumat peste este păstrăvul.

GABRIEL VÂJU – Asociaţia Păstrăvarii Făgăraşului: Păstrăvul făgărășean are o calitate deosebită față de ceilalți păstrăvi din alte țări, datorită faptului că apa în care crește este foarte bogată în oxigen.

În lacurile de la Dumbrăvița e crescut novacul, o specie de crap originar din Asia, care a fost aclimatizat. Novacul afumat din Țara Bârsei a primit în 2017 cel mai înalt standard de calitate europeană, certificarea de Indicație Geografică Protejată.

Un român consumă anual 8,5 kg de peşte, în medie. De aproape trei ori mai puțin decât media Uniunii Europene.