Un aditiv cancerigen folosit în pâine, interzis în Europa, este abia acum pus în discuție în SUA

Statul american New York analizează interzicerea unui aditiv considerat cancerigen, folosit în pâine şi interzis în Europa de peste 3 decenii. Măsura provoacă îngrijorare în rândul brutăriilor și pizzeriilor, care se tem de costuri și pierderi financiare. Diferențele dintre Statele Unite și Uniunea Europeană, în privința siguranței alimentare, rămân majore, iar regulile europene sunt considerate mult mai stricte.

Pizza și covrigii de la New York sunt faimoași pentru textura și gustul lor aparte – adesea neschimbate de-a lungul anilor.

Jesse Spellman – proprietar, Utopia Bagels: Folosim aceeași rețetă de peste 40 de ani. Intrăm în a cincea decadă și nu am schimbat făina. Nu ne-am schimbat furnizorul din ziua întâi și folosim o făină fabricată de General Mills, care este o făină bromată. Fac și alte versiuni, acum suntem în testări cu ele să vedem dacă putem produce același produs ca acum, în cazul în care interdicția va fi aprobată.

Făina bromată este foarte răspândită în SUA pentru că bromatul scurtează timpul de amestecare și dospire al aluatului, reducând costurile de producție. De asemenea, aluatul crește spectaculos, are miez alb, aerisit și foarte omogen.

Problema? Bromatul de potasiu e carcinogen, dovedit astfel de zeci de ani. Autoritățile federale doar recomandă evitarea bromatului de potasiu ca aditiv alimentar – dar nu l-au interzis. Puține state au mers mai departe, printre care California și New York.

Făina bromată este interzisă în Uniunea Europeană încă din 1990, iar în România din 2007, de la intrarea în UE.

În UE, calitatea alimentelor este mult superioară celei din SUA – în privința lactatelor, cărnii și cerealelor, datorită faptului că statele europene interzic demult folosirea unor îngrășăminte și furaje toxice.