Pesticidele din farfurie: ce ascund limitele „sigure” și de ce experții europeni sunt tot mai îngrijorați

Ce mâncăm este mai complicat decât arată etichetele. Un nou raport al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, EFSA, publicat săptămâna aceasta, arată că pesticidele peste limitele legale au apărut în 2,4% din cele 9.842 de probe de fructe și legume analizate în Europa în 2024, față de doar 1,4% în 2018. E aproape dublu în șase ani.

Alimentele importate din țări non-UE eșuează la controalele de frontieră de trei ori mai des decât cele produse în interiorul blocului comunitar. Vestea mai bună: 99% din probe respectă în continuare limitele europene. Vestea mai puțin bună: limitele în sine s-ar putea să nu spună tot adevărul.

Produsele cu cele mai mari probleme în Europa sunt ardeii, cu 4,7% dintre probe peste limita legală, urmați de strugurii de masă cu 4,3% și grepfruturile cu 3,7%. Dar problema reală nu e neapărat ce depășește limitele, ci ce rămâne sub ele. 34,9% din probele analizate conțineau mai mult de un pesticid cuantificat simultan, iar EFSA nu a reușit încă, după 20 de ani de mandat, să finalizeze o metodologie pentru evaluarea efectelor cumulative ale mai multor pesticide consumate împreună. Un ardei cu trei pesticide sub limită e legal. Dar ce se întâmplă în organism când le combini? Răspunsul complet nu există încă.

Cum stă România? Mai bine decât media europeană, dar nu fără probleme. Raportul Autorității Naționale Fitosanitare publicat în 2026, pe baza controalelor din 2025, arată că din 4.092 de probe din producția internă, doar 45 au fost neconforme, o rată de 1,1%. Din cele 764 de probe analizate în cadrul programului EFSA, depășirile au apărut doar la trei probe de ardei și o probă de vinete. Produsele locale stau bine. Riscul vine din import: Turcia este principala sursă de alerte, cu depășiri frecvente la ardei, citrice și roșii. Trasabilitatea mărfurilor agricole rămâne o problemă serioasă pentru România, care importă fructe și legume din Moldova, Turcia și Egipt.

Ce poți face concret? Spălatul sub jet de apă elimină o parte din pesticide, dar nu pe toate – cele sistemice intră în planta însăși și nu pot fi îndepărtate prin spălare. Produsele cu coajă groasă, precum avocado și ananasul, sunt mai protejate. Cele cu coajă subțire sau frunze, precum spanacul, căpșunile și salata, rețin cel mai ușor reziduurile. Comisia Europeană a anunțat intensificarea controalelor asupra alimentelor importate, iar integrarea completă în legislație a evaluărilor de risc cumulativ pentru pesticide este prevăzută abia pentru 2030.

Până atunci, cea mai bună strategie rămâne diversificarea – și, când bugetul permite, produse bio pentru fructele și legumele cu coajă subțire.