Ovăz, sardine și gustări: alimente esențiale de avut în stoc pentru vremuri tulburi. Sfaturile experților

Oamenii ar trebui să aibă în locuințele lor o rezervă de alimente pentru situații de urgență, în cazul în care conflictele, fenomenele meteo extreme sau atacurile cibernetice ar întrerupe aprovizionarea, au declarat pentru The Guardian experți de top din Marea Britanie.

Într-o lume din ce în ce mai agitată, se spune că este esențial să alegi produse cu termen de valabilitate îndelungat, care pot fi consumate fără a fi gătite – cum ar fi fasolea, legumele și peștele la conservă, biscuiții din orez și fulgii de ovăz care pot fi înmuiați. Dar este important și să alegi produse care îți plac cu adevărat, precum și câteva gustări, cum ar fi ciocolata sau chipsurile, pentru a-ți menține moralul ridicat. De asemenea, vei avea nevoie de apă – multă apă – nu doar pentru a bea, ci și pentru a te spăla.

Poate cel mai surprinzător sfat este să fii pregătit să îți împarți proviziile cu vecinii.

„Da, faceți provizii de alimente, dar fiți pregătiți să le împărțiți pentru a menține solidaritatea socială”, spune profesorul Tim Lang. „Toate teoriile și experiențele legate de reziliență, în situații de criză, războaie sau conflicte de intensitate redusă, arată că este esențial să menții coeziunea socială dacă vrei să păstrezi ordinea socială.”

Un singur eveniment neprevăzut ar putea declanșa tulburări sociale și chiar revolte pentru alimente în Marea Britanie, potrivit unui raport întocmit de zeci dintre cei mai renumiți experți în alimentație din țară, publicat în februarie. Aceștia au afirmat că problemele cronice, precum veniturile scăzute și lanțurile de aprovizionare fragile de tip „just-in-time”, au transformat sistemul alimentar într-un „butoi cu pulbere”. Războiul din Iran, care afectează aprovizionarea cu combustibil și îngrășăminte vitale pentru agricultori, a sporit și mai mult presiunea.

Lang a avertizat la începutul lunii martie că guvernul britanic ar trebui să constituie stocuri de alimente – lucru pe care, spre deosebire de Elveția și alte țări, nu îl face. Un raport guvernamental din 2024, descoperit recent, a avertizat de asemenea că impactul crizei climatice și al instabilității geopolitice asupra securității alimentare ar putea plasa Marea Britanie „într-un risc strategic de eșec catastrofal” până în 2030. Cultivatorii britanici din sere au avertizat deja asupra unor posibile penurii de castraveți, roșii și ardei în supermarketuri, din cauza creșterii prețurilor la gaz.

Stocurile de alimente pentru situații de urgență, o prioritate în tot mai multe țări

Unele țări tratează foarte serios stocurile alimentare de urgență la nivelul gospodăriilor – acestea contribuie la reziliența generală a societății în caz de criză. Guvernul Elveției oferă un site unde poți introduce detalii despre familie, alergii alimentare, dacă ești vegetarian sau dacă ai animale de companie și primești o listă detaliată cu alimentele necesare.

O rezervă pentru o săptămână pentru o familie formată din doi adulți și doi copii include, de exemplu, 20 de conserve de legume, șapte pachete de supă instant, salam, un kilogram de cafea și 47 de sticle de apă de 1,5 litri.

Germania are un site similar, iar Letonia și Lituania distribuie broșuri tuturor cetățenilor despre cum să supraviețuiască timp de 72 de ore în caz de criză. Suedia oferă, de asemenea, recomandări detaliate într-un ghid: „Aveți nevoie de alimente sățioase, bogate în energie, care pot fi păstrate în siguranță la temperatura camerei și necesită foarte puțină apă sau pot fi consumate imediat. Începeți să vă construiți rezervele adăugând pur și simplu unul sau două produse în plus atunci când faceți cumpărăturile obișnuite.”

În schimb, recomandările privind alimentația de pe site-ul Prepare al Regatului Unit sunt minime: o singură propoziție scurtă. Lang este direct, numind aceste recomandări stupide: „Statul ar trebui să ne protejeze mai bine și să ne ofere sfaturi concrete.”

Lang are propriile sale rezerve de alimente. „Trebuie să te gândești la situația în care nu ai posibilitatea de a găti, poate nici apă, iar internetul nu mai funcționează, deci nu poți căuta informații online”, spune el. „Trebuie să te gândești foarte atent la ce ai putea consuma timp de o săptămână sau zece zile, dacă lucrurile ar deveni cu adevărat dificile.”

„Mâncarea mea preferată este dalul și avem depozitate fasole în 24-36 de borcane mari și multe produse uscate”, spune el. „Avem și conserve de sardine și alte tipuri de pește care te pot ajuta să treci peste o perioadă dificilă și avem mereu mult ovăz – îl poți hidrata și consuma crud. Este un aliment foarte bun de avut.”

„Dacă ai o grădină, poți cultiva unele lucruri”, spune el. Lang are în prezent două rânduri lungi de spanac și spune că până și plantele aromatice într-un ghiveci pot îmbunătăți o masă: „Dacă ai puțin arpagic, poți da un gust diferit fasolei pe care o mănânci pentru a patra sau a zecea oară în zece zile. Aceste lucruri contează și îți oferă și micronutrienți.”

Câtă apă ar trebui să avem în rezerve

În ceea ce privește apa, este nevoie de multă, spune Lang: „Ai nevoie, cel puțin, de 7 până la 12 litri de persoană pe zi.” Profesorul Sarah Bridle, de la Universitatea din York, recomandă și ea constituirea unei rezerve de alimente: „Da, categoric. Există multe motive pentru care am putea avea o criză alimentară.”

Ce alimente ar trebui să includem în stocul de urgență

„În timpul carantinei din pandemie am exagerat puțin făcând provizii, iar ce am învățat foarte repede este să te asiguri că îți cumperi lucruri care îți plac și pe care le consumi oricum”, spune ea. „În cazul meu, îmi plac fasolea, lintea și năutul. Gătesc des cu ele, așa că am cam provizii pentru o săptămână, câte o conservă pe zi, și le folosesc constant”, adaugă ea. „Am învățat cum să integrez produsele cu termen lung de valabilitate în dieta zilnică, astfel încât acum sunt o parte firească din ceea ce am în cămară.”

Ea spune că este util să existe recomandări oficiale privind alimentele ce ar trebui stocate, dar acestea nu ar trebui să fie prea rigide: „Dacă nu sunt alimente care îți plac, vor fi irosite atunci când expiră.” Câteva produse de răsfăț, precum dulciuri sau ciocolată, sunt de asemenea utile, mai ales pentru copii, deși preferința ei este pentru gustări crocante.

Activistul de mediu și editorialistul Guardian, George Monbiot, a avertizat frecvent asupra fragilității sistemului alimentar și a dezvăluit anul trecut conținutul propriului stoc: 25 kg de orez, 15 kg de năut uscat, 15 kg de făină pentru pâine, 7 kg de făină pentru chapati, 5 kg de ovăz, șase litri de ulei vegetal, un set de conserve de roșii, nuci și fructe uscate. Împreună cu legumele pe care le cultivă, spune că acestea reprezintă aproximativ două luni de provizii pentru familia sa de trei persoane.

Abordarea riscurilor legate de lipsa alimentelor necesită schimbări sistemice la scară largă, dar stocurile pot oferi timp autorităților în situații de urgență.

Un purtător de cuvânt al Departamentului pentru Mediu, Alimentație și Afaceri Rurale din Regatul Unit a declarat că țara are un nivel ridicat de securitate alimentară, bazat atât pe producția internă solidă, cât și pe importuri prin rute comerciale stabile. Regatul Unit produce aproximativ 60% din alimentele sale, în timp ce SUA, Franța și Australia sunt autosuficiente, iar Olanda este autosuficientă în proporție de 80%.

„Guvernul monitorizează activ evoluțiile din Orientul Mijlociu și impactul asupra sectoarelor noastre alimentare și agricole”, a spus ea. „Nu există motive pentru ca consumatorii să își schimbe comportamentul și suntem pregătiți să acționăm rapid și adecvat pentru a sprijini industria agricolă și a proteja securitatea alimentară.”

Lang a acuzat guvernul de complacere: „Marea Britanie este mult, mult în urmă la acest capitol. Cel mai bun lucru pe care îl pot face oamenii este să le scrie parlamentarilor pentru a pune presiune pe guvern să fie mai realist în privința pregătirii pentru șocuri alimentare și posibile întreruperi. Nu este alarmism: este, de fapt, o abordare matură și rațională.”