Ouăle de Paște pot fi vopsite și totuși consumate. Cum să reduci riscul de contaminare și să le păstrezi corect

Sărbătorile Pascale se apropie. Fie că vopsești ouă pentru masa festivă sau plănuiești să le ascunzi pentru o vânătoare de ouă, este important să respecți regulile de siguranță alimentară pentru a reduce riscul de contaminare și pentru a menține calitatea ouălor.

Ai timp pentru a consuma ouăle vopsite

Ouăle rezistă destul de mult, așa că nu e nevoie să te grăbești să le mănânci imediat.

„Magazinele își reînnoiesc stocurile de ouă destul de des, așa că recomandarea este să le consumi în termen de trei până la cinci săptămâni de la cumpărare”, a spus Kara Lynch, educator în siguranță alimentară la Michigan State University Extension, potrivit AP.

Există și un avantaj dacă lași ouăle să „îmbătrânească” puțin: cele mai vechi se decojesc mai ușor. Asta pentru că, în timp, ouăle se micșorează în coajă, formând un mic buzunar de aer între conținut și coajă.

Fierbe-le bine

Ouăle sunt curățate înainte de a ajunge în magazine, dar este important să fie gătite complet pentru a reduce riscul unei intoxicații alimentare, în special salmonella. Această bacterie se găsește în mod natural în tractul gastrointestinal și reproducător al găinilor, a explicat Kimberly Baker, specialist la Clemson University.

Pentru a le găti, pune ouăle într-o cratiță, acoperă-le cu apă și adu-le la punctul de fierbere. Apoi pune capacul, oprește focul și lasă-le aproximativ 12 minute. Unii preferă să reducă focul și să le lase să fiarbă la foc mic.

Timpul poate varia în funcție de cât de tare vrei să fie ouăle, dar gălbenușul trebuie să fie bine întărit pentru siguranță. Fierberea prea lungă poate duce la apariția unei culori verzui pe exteriorul gălbenușului (din cauza sulfului).

Cum să le răcești

După fierbere, există două variante:

• Le poți ține sub jet de apă rece pentru a le răci rapid, apoi le poți colora imediat sau le poți pune la frigider până când ești gata.
• Sau le poți lăsa să se răcească natural, la aer.

Procesul de fierbere igienizează ouăle, iar dacă nu sunt ținute în apă după aceea, rămân sigure pentru consum.

Colorantul alimentar este sigur

Poți folosi atât coloranți artificiali, cât și naturali, atâta timp cât sunt etichetați ca fiind alimentari. Nu este o problemă dacă vopseaua pătrunde prin coajă.

„Ouăle au în mod natural capacitatea de a absorbi doar o anumită cantitate”, a spus Baker.

În timp ce le decorezi, este recomandat să le ții într-un vas cu gheață pentru a rămâne la o temperatură scăzută.

Respectă regula celor două ore

Ouăle trebuie păstrate la maximum 4,4°C pentru a reduce riscul de contaminare.

Ouăle fierte care nu au fost răcite la aer nu trebuie să stea mai mult de două ore la temperatura camerei – iar acest timp include și decorarea și vânătoarea de ouă. Dacă este foarte cald, limita scade la o oră.

Ouăle fierte tari sunt, în general, bune de consum timp de aproximativ o săptămână, dacă sunt păstrate la frigider.

Clătește ouăle înainte de a le consuma

Ai grijă cum le manevrezi. Un risc mare apare dacă ouăle se crapă în timpul vânătorii, deoarece pot fi contaminate. După fierbere, bacteriile care pătrund în interior nu mai pot fi eliminate.

Evita să le pui pe sol sau în iarbă unde au fost animale. Indiferent unde au fost ascunse, clătește-le cu apă rece înainte de a le decoji și spală-te pe mâini.

Ia în considerare ouăle din plastic

Dacă vânătoarea de ouă durează mai mult de două ore sau are loc afară, specialiștii recomandă folosirea ouălor din plastic pentru siguranță.

„Dacă este o vânătoare de ouă în aer liber, oricând, mai bine alege ouăle din plastic și fii în siguranță”, a spus Baker. „Iar ouăle vopsite le poți folosi ca decor pentru masă sau bufet și să te bucuri de ele astfel.”