De ce fructele și legumele sunt fără gust și nu mai au aroma de altădată?

Piețele și magazinele sunt pline de roșii perfecte, căpșuni uriașe și mere fără nicio pată. Insă aspectul nu garantează întotdeauna și gustul. Specialiștii avertizează că, în goana după producții mari și rezistență la transport, multe fructe și legume și-au pierdut aroma de altădată sau chiar sunt puternic tratate cu pesticide pentru a-și păstra aspectul proaspăt.

Aspect impecabil, culoare vie și dimensiuni identice. Așa arată multe fructe și legume scoase la vânzare în piețe zilele acestea. Doar că, de cele mai multe ori ,în spatele imaginii perfecte lipsește un gust pe măsură.

Adriana Peltea – producător: În general marfa frumoasă nu e și bună la gust. Roșia când este un pic mai moale înseamnă că are gust, pentru că conține mai mult zahăr.

Clienții se opresc, aleg cu grijă și compară produsele expuse, în timp ce comercianții își aranjează continuu tarabele pentru a pune în valoare marfa. Se observă diferențe între produsele locale și cele de import, atât ca aspect, cât și ca preț și varietate.

Specialiștii Băncii de Resurse Genetice Vegetale Buzău atrag atenția că sute de soiuri tradiționale românești au dispărut în ultimele decenii, pentru că producătorii s-au orientat către varietăți rezistente la transport și depozitare.

Costel Vînătoru – cercetător, Banca de Resurse Genetice Vegetale Buzău: Ați văzut, fructe, legume mari, frumoase, arată foarte bine, sunt atractive vizual numai că ai decepții atunci când le consumi. Nu au aromă, nu au parfumul. Acolo putem să credem că s-a intervenit foarte mult. Pe zona tehnologică, s-au aplicat substanțe de creștere, de fertilizare în exces, s-au folosit regulatori de creștere, poate chiar și hormoni.

Fructele și legumele sunt recoltate mai devreme, înainte de coacerea completă, pentru a rezista mai mult timp pe rafturi. În aceste condiții, produsele dezvoltă zaharuri, însă nu reușesc să acumuleze compuși aromatici.

Goana după profit ar putea face ca generațiile tinere să nu mai cunoască gustul autentic al fructelor și legumelor românești. În plus, unele studii indică o scădere a conținutului de vitamine față de produsele cultivate în urmă cu câteva decenii.